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章六 东坡羊

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“东坡羊”。

三个被烟气和油腻熏得乌黑的大字树立面前,若非周围街坊的招牌正大放光明,胖子还真不一定认得清。

“呼呼!”

顶开鼻孔用力抽吸几下,一股浓香霎时盈胸。那是混合了羊肉、鲜汤和油炸葱蒜的浓郁滋味,最朴实无华,也最吸引老饕的胃口。

穿过一层门帘,胖子进到店中。

馆子不大,也就排了五张桌子,却收拾得干净利索,窗明几净,与外头那面油招牌有天壤之别。

“来啦,快坐,吃点什么?”

老板是个花甲老太太,雇佣了几个年轻小妹招呼生意,老伴儿则在后厨关照选料、切配、汤锅等。

“清汤锅、三斤羊肉、一根蹄子、一只油泼白脑、一捆啤酒,其他配菜您看着上。”

时间还早,胖子随意找了个靠里的桌子坐下,也不用菜单,直接报道。

“好嘞,稍等啊。”

老太也利索,先亲自端了大碗茶过来让胖子解渴,接着招呼后厨去了。

不一会儿,一只大铜锅子就被支上了桌。小妹跟着给加水、添炭、点火,手脚麻利。

一气喝尽碗中的茶水,入口苦涩,但很解暑热,让被太阳晒了半天的身子慢慢清凉下来。

“您这茶里加了罗汉果和佛手吧?可是下了本钱。”

放下茶碗,许鼎向刚从后厨出来的老太太一笑。

“嘿,您倒是嘴刁,竟喝得出。”老太太也是一乐,给竖了个姆哥:“说来也不算什么本钱。吃羊肉容易燥,喝点凉茶正好败火。”

“恩,可真是有心了。”

一家锅子店,不仅不卖掺水-肉这样的假货,还额外操心食客的身体,当真是良心企业。

“肉来了,您请!”

不片刻,一大盘被片得如纸薄的羊肉被送上桌来。只见肉红如染霞、脂白似凝玉,端的赏心悦目,让人食指大动。

与肉一起被端上桌的还有一大碗韭菜花酱,青青绿绿、香油粘满,扑鼻就是韭蒜混合的辛香。

“地道!”

没涮肉,先用筷子蘸了韭菜花酱往舌尖上一挑,胖子立即大声称赞。

“谢谢夸奖。这都是昨晚刚宰的热气肉,您慢慢涮着。过会儿再把脑子和羊蹄送上来。”

见客人满意,老太太也是高兴,又看了看锅座下的炭火是否充足,便招呼胖子赶紧开吃。

先在清水里湿湿筷子,胖子夹起一片肥肉相间的羊肉进锅。接着轻涮几秒,那肉便迅速变色汆熟。然后捞出来,在韭菜花酱里直接那么一滚,囫囵塞嘴里。

“呜!”

又烫、又香、又嫩、又爽!

肥美羊肉混杂了韭菜花的辛咸,又有汁水浸润,一种难以言语的美味瞬间引爆舌上的每一个味蕾,直让许鼎有种身处天堂的奇妙感觉。

“好!好!好!”

一连三声好,胖子几乎拍案而起。

“慢点吃。可小心烫。”

老太太亦是大乐,上去给开了瓶冰镇啤酒。

胖子接过,咕咚咕咚,仰脖一气吹干,接茬儿继续涮肉。

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