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第二百一十一章 鱼糕煮汤

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“阿瑶,你就放心在这住。”

“嗯……”

当晚,阿瑶给王姨他们做晚饭,加了一道菜,鱼糕煮汤。

鱼糕是她之前买得大草鱼做的,剔除鱼骨鱼皮,得到雪白的鱼肉,五花肉切成小块,和鱼肉剁成肉泥,中途加入姜末和切成细末的葱白,和入淀粉和蛋清一起搅拌,搅拌的过程中,像搅拌饺子肉馅一样,继续添加少量清水,直把鱼肉糊搅拌打得稠厚,清水都融入鱼肉泥,不见踪迹。

这一搅拌,足足花费小半个时辰,而后开始上锅蒸,不到两刻钟,掀开锅盖,就得到香喷喷的鱼饼,但这还没完。先前还留下三个蛋黄还没用,将它们打发之后,倒在鱼饼面上,用小刷子细细刷均匀。

阿瑶比较喜欢蛋味再稍微浓重一些,于是她喝完一杯茶回来掀开锅盖刷第二层蛋液,再稍微蒸一下便可以出锅,切成条状后再切片,方便保存也方便拿捏份量好去做菜。

做好的鱼糕可以保存好几天,而后无论是搭配莴笋、木耳黄花做成蒸菜,还是搭配面条,还是与芦蒿、葵菜做成炒菜都适合。

热油爆向姜葱,往锅内注入鸡汤,豌豆苗切段,入锅煮到闻不到那股生生的腥味,再入鱼糕稍稍煮一下,调味就好了。

这样的鱼糕吃起来软糯细嫩,还有一层厚厚的蛋皮,鸡蛋味道香浓,豌豆苗鲜嫩,虽然吊汤只是配角,但在鱼糕和豌豆苗的映衬下,忍不住悄悄喝上一口,诶,再一口,唔……再来一碗。

另外用蚝油做芡汁的红烧鸡翅,以及用红烧鸡翅余下的蚝油酱汁做芋头排骨,芋头戳着硬,内里却粉粉的,蘸着浓稠的酱汁,酱汁的咸鲜突出芋头的粉和甜。

最好的赏脸就是光盘行动,几乎没有剩下的菜,王姨一家人吃得极其满足。

“老爷,夫人,外头有人自称来自长公主府,接瑶柱姑娘到长公主府上为长公主做点心。她自称是燕窝,说瑶柱姑娘听了就知道了。”门房来报。

阿瑶一听激动得弹跳了起来,王姨看阿瑶这反应,随她到门口瞧瞧。

老远看见在院子喝茶的燕窝,她与上次见面的装扮又有些不同,衣服料子更好,袖口衣襟掐了一圈金线,绣花更精美些,可能是又升了职?她身后站着一名丫鬟,以及在门口待命,手持长刀的一众护卫,特别有架势。

“燕窝!”阿瑶飞扑过去,燕窝双手把她接住。“你怎么来了?”

“京城形势不太好,你一个人住,我实在放心不下,于是向长公主请了个恩典把你接进公主府。长公主仁义,而且她也想念民间小吃,就同意了。”燕窝三言两语解释清楚,听得阿瑶泪汪汪,她说的简单轻松,肯定是燕窝废了很大功夫才向长公主求来的。

为阿瑶解释完,燕窝给王姨见礼:“这位定是瑶柱常挂在嘴边的王姨了。感谢您一直以来照顾舍妹,珊瑚无以为报,这里是一点小礼物不成心意,请笑纳。珊瑚这次是为瑶柱而来,打算带她回长公主府,长公主尝过瑶柱的手艺,甚是想念,特此召瑶柱到府上,也等风波平息以后再送她回来。”

燕窝把名帖递上,王姨在阿瑶的及笄礼上见过燕窝,又确定名帖的真伪,能到长公主府给长公主烹制食物,打心底替阿瑶高兴。

“那我两只狗和大白鹅怎么办?”高兴归高兴,她还有三只看家宠物要安置呢,她能到长公主府避难已是不易,再想带宠物难了。

王姨:“有多难的事,我给你看着。”

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