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第一百四十二章 故人来一送一(上)

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“是啊,您好眼力。瑶柱说今天要做过桥米线和汽锅鸡呢。”

“是不是今天不做别的菜了?”又有一个食客出声问,他是来吃麻油鸡汤面,花雕醉鸡味道不错,花雕渗进鸡肉里面,鸡肉细嫩,这才回头光顾,可听老板娘说阿瑶为了做过桥米线,磨了一早上的米浆做米线——店里只有阿瑶这一个厨娘,她把精力都放在新菜上,原来的菜估计顾及不上。

果不其然,老板娘点头:“抱歉,今天店里只供应过桥米线和汽锅鸡,明天再做麻油鸡汤面。”

部分想吃麻油鸡汤面,没听过过桥米线,对尝新不感兴趣的食客只好抱憾离开。

“老板娘,你要对你们的瑶柱小厨娘有信心,他离开肯定是鼻子塞了,冲着这汤,怎么都得留下。”瓜子堆成一小山的食客陶醉地吸了一口:“o(* ̄▽ ̄*)o香啊。”

在厨房的阿瑶不知道外面发生的事,陶碗和特地订造的汽锅拿到手,她用热水和姜片先温一下汽锅,倒掉水便把小土鸡斩块,放入葱段姜片和少许盐,盖好盖子上锅蒸。

过桥米线准备的材料繁琐,稻米磨成细粉蒸熟,压成粉丝,热水烫煮成型又过冷水漂洗,肥母鸡、老鸭和猪筒骨的高汤一早就开始炖煮。

配料倒是快,猪脊肉、鸡脯肉还有鸭肫片成薄片,豆腐片、胡萝卜烫熟切丝,芫茜、韭菜花切段,配以姜丝、玉兰片围城一圈,中间放入米线,一盘配菜满满当当,而冬瓜切片煮熟预先放进碗内,再加入盐和葱花,最后一勺高汤滚熟,就可端出去。

“这么快?”老食客诧异,再看端上来的,汤面没有冒出一丝热气,旁边一盘子生的配菜更让他摸不着头脑。“怎么吃?”

“小心!上面有一层厚厚油,看着不冒烟,实际是滚烫的。”阿瑶连忙阻止他舀起汤喝的举动,这一口下去,舌头准被烫得暂时失去点知觉。“你把米线和配料慢慢搁下去,肉片在汤中涮几下就熟了。”

食客依言,用筷子在汤中搅散米线,鸡脯肉在汤里涮两下,果然肉色渐渐变成白色,“嘿,有玄机,要是我把它带回家,到家了这汤还是热的吧?”

“是的,传闻是小娘子带着它过九曲桥给湖中的秀才送饭,冬天时节发现到了湖中亭,米线仍然是热腾腾的,因此得名过桥米线。”阿瑶解释道。

“那汽锅鸡呢?”那食客继续问。

“没这么快,起码得一个时辰呢。”

过桥米线多了一层鸡油的覆盖,没有麻油鸡汤面那般浓烈抢眼,但吃起来很舒服。面食吸收汤汁,久放口感软烂,米线却不会,泡久了汤,依然清清爽爽,最重要的是过桥米线的配料多呀,又能自己动手涮,非常新鲜。

阿瑶在店里才刚坐下,就迎来大理寺的吃货天团。

“老板娘,没闻到麻油鸡汤面的味道,难不成今天做了什么好吃的?”主簿一进门就问,他环顾四周今天店里的人有点少,但他们吃的面,一碟配菜一碗汤,看起来很新鲜。他又熟门熟路招呼同僚们坐下,把临近的桌子一拼变成大桌。

“瑶柱?”

“诶?”阿瑶听见有人喊他,回头一看……

谁喊她?

一双手在她面前晃了晃,那个人弯腰半蹲,笑眯眯:“你不记得我了,亏我在南浔的时候不辞劳苦给你跑案子。”

南浔,案子。

阿瑶慢慢惊讶地张开嘴后退指着他,“帅哥你谁!”

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