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第一百零三章 白玉糕与珍宝轩

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闻声,小豆丁停下哭闹,打了个嗝,伸出手接过咬一口尝尝。

“娘,你尝尝。”他有些不舍,递给他的娘亲。

“难道是不好吃你才叫我吃的?”豆丁的娘狐疑,小小咬了一口,不是特别的甜,糯糯的却不粘牙,还能咬到红豆,红豆泡发得当,像是甜汤里的红豆而不是煮在饭里头,硬硬的还带渣,“这个叫什么来着,多少钱?”

“钵仔糕,有4个口味,红豆和绿豆都是一文钱两个,玫瑰和桂花是一文钱一个。”阿瑶说道。

“娘,我要吃!”

想着反正也便宜,他们每种口味各要了一个。

阿瑶边串钵仔糕,边说她们家在太虚观后门的文坊街开了家甜糕店,除了钵仔糕,还有其他糕点和小吃,物美价廉,欢迎光顾哟——没错,卖钵仔糕不是她的重点,她是要打算通过这种方式给她的甜糕店打响知名度。

钵仔糕沽清,拼命宣传文坊街的甜糕店,除了小百姓的口口相传,阿瑶更希望能拿下供应给店铺的单子,有稳定的来源收入,没想到她回到甜糕店铺,桐生给她这么个惊喜。

“真有你的,给顾老板定制糕点不是难事,要是这笔生意能长久,我给他做的糕点做成手镯形状的都没问题!”阿瑶高兴得夸下海口。

“哎哟,阿瑶你这话可是真的?我当真了啊,咱们赶紧来定契约。”顾老板踏进门就见阿瑶拍胸口打包票,笑得见牙不见眼,“阿瑶你真是太客气,说得我都不好意思……是怎样的手镯,玉镯那种水头你能在糕点上模仿出来不?”

桐生一滴冷汗当场就下来,阿瑶思索片刻,笑道:“顾老板,你这是上来就给我出难题了,谁不知道珍宝轩的玉镯个个通透明亮,远远看好像一泓碧水绕在美人的手腕上。要模仿玉镯的形状和水头,不难,我现在就能做得出来,可难的是用糕点表现出玉镯那样天然去雕饰的美,这样的糕点,我还得继续研制。”

顾老板既是骄傲,自己店里的玉镯都是顶好的,可听阿瑶的意思,说她短时间做不出来,他的脸色沉下来:“难道你是逗我玩的?”

“顾老板你若不急就先坐会,若是你还有要事,待会我让桐生把白玉糕给你送去,不会教你失望的。”阿瑶走进厨房前余光瞥了顾老板,见他坐下,吩咐桐生上菊花茶和马蹄糕。

半透明而色泽茶黄的马蹄糕,软韧兼顾,用筷子折起不断。马蹄,也就是荸荠,去皮磨浆慢火烘焙成粉,跟藕粉、百合粉比较类似,用开水冲调即可成半透明的糊糊,阿瑶用菊花茶拌入马蹄粉浆再加入马蹄丁,做出来的马蹄糕除了本身马蹄的清甜,清爽,还有菊花的香气。

给顾老板的特制糕点白玉糕,其实是羊奶冻。

最理想的奶冻自然是椰汁做成的,而她在南浔这么久,椰子只在江流县孟家见过。做店铺供应的糕点,材料越容易找越好,这个时代羊奶较为寻常,羊奶用杏仁去膻味,加入糖霜熬煮,融入生粉搅拌至浓稠,倒入玉环状的模具,乳白的羊奶填满玉环模具反倒成了玉珏,再仔细看原来是这模具隔开了一点,空余出来的地方被阿瑶填入糖桂花。最后冰镇成型,脱模。

看起来好像金镶白玉一样。

“妙啊”顾老板端详,又尝了尝,大喜,当场就跟阿瑶签订供货的契约,“我们即将出玉臂环,正好配以你的白玉糕,过几天我让伙计给你送模具,你就用那个模具做我们珍宝轩的糕点。”

玉臂环三段弧形白玉,接处是用金片捶揲成卷草状,铆钉固定,铰链连接,工艺复杂。而仿玉臂环做的模具无需这般复杂,三段链接处的图案分别是珍宝轩三个字。

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